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| 制作方法: | 1.鲫鱼洗净，在鱼身两侧斜切数刀，用料酒，酱油腌15分钟。2.锅放油烧热，用手拎着鱼尾巴将鱼滑入滚油中煎，小心地用铲子浇上油，以免鱼破皮。煎至两面焦黄时起锅滤油。3.锅留底油，加葱，姜，蒜，红椒，煸炒出香味，加入煎好的鱼，放入料酒，白糖，清水，没过鱼身，大火烧开，加盖小火煮5分钟，再用大火烧到汁稠入味，起锅装盘即可。 |
| 菜谱主料: | 鲫鱼【喜头鱼、海附鱼】#600克 , 白萝卜（莱菔）#150克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 色拉油 #10克 , 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 大蒜（蒜头） #10克 , , 黄酒 #10克 , 酱油（X）#5克 , 辣椒（红、尖、干）#5克 |
| 小技巧: | 烧鱼三个阶段：大火烧开，小火焖熟，再大火收稠汤汁。 |
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