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| 制作方法: | 1.鲫鱼去鳞，腮，从背部开口，去掉内脏洗净，加盐，料酒，味精腌制10分钟。撒上盐，味精，料酒，孜然粉，辣椒面抹匀。2.大葱劈开，铺在竹篱上，再把腌好的鱼放在大葱上，鱼身再放一层大葱，盖上竹篱，用竹扦别好。3.油烧热时，放入鲫鱼炸至酥香捞出即可。 |
| 菜谱主料: | 鲫鱼【喜头鱼、海附鱼】#500克 , 大葱#100克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#3克 , 味精#3克 , 黄酒 #10克 , 辣椒油 #10克 , 辣椒粉#5克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 炸之前一定要用竹扦别住竹篱周围，以免放入热油中涨开。 |
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