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| 制作方法: | 1.鲫鱼去鳞，鳃，内脏洗净。猪肋骨用开水焯一下，摆放在专用煨鲫鱼的坛子里，上面放上一层葱段，葱段上面摆上一层鲫鱼。再放上一层姜片，照此把鱼全部放入坛中。2.炒锅里放入清汤，加入前15种调料烧开，除去浮沫，倒入盛鱼的坛子里。3.把盛鱼的坛子放在微火上慢慢 烧开，保持微开把鱼煨至酥烂即成，盛出撒上葱丝，姜丝。 |
| 菜谱主料: | 鲫鱼【喜头鱼、海附鱼】#2800克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 酱油（X）#250克 , 白醋#300克 , 黄酒#300克 , 白砂糖#150克 , 冰糖#75克 , 五香粉#7克 , 花椒#3克 , 八角#3克 , 姜（干）#30克 , 大葱#1500克 , 芝麻油【香油】#30克 , 猪小排#500克 , 小葱 #10克 |
| 小技巧: |
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