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| 制作方法: | 1.草鱼去鳃，鳞，内脏洗净，去骨，皮后切大片。2.木耳，冬笋，香菇分别洗净切片，入沸水中焯水捞出。3.鱼片加入 盐，料酒，味精，蛋清，淀粉码味上浆后，放入三成热油中滑油，捞出沥干。4.锅留底油烧热，放葱姜爆香，放入鱼片，木耳，冬笋，香菇炒匀，加盐，味精调味，淋明油即可。 |
| 菜谱主料: | 草鱼【白鲩、草包鱼】#500克 , 木耳（水发）（黑木耳、云耳）#50克 , 冬笋#50克 , 香菇（干）（香蕈、冬菇）#50克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#3克 , 味精#3克 , 黄酒 #10克 , 鸡蛋（X）#50克 , 玉米淀粉 #10克 , 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 浆鱼片不可过厚，否则影响口感，过油时手勺轻推，防止鱼片破碎。 |
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