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| 制作方法: | 1.鱼肉洗净，吸干水分，切成条状，放葱段，姜片，料酒，盐略腌，再蘸上面粉。2.蛋清打至发黏，加入淀粉搅匀制成蛋泡糊。3.将油烧热，把蘸好面粉的鱼条再蘸上蛋泡糊过油，炸透捞出控净油，摆放在盘中即成。食用时蘸花椒盐。 |
| 菜谱主料: | 草鱼【白鲩、草包鱼】#250克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 鸡蛋（X）#150克 , 大葱#25克 , 姜（干）#15克 , 黄酒#5克 , 精盐#3克 , 玉米淀粉 #10克 , 花椒粉#2克 , 色拉油 #10克 , 小麦粉（标准粉）#10克 |
| 小技巧: | 炸制时，须待糊定型后方可用手匀推动，翻转。以防止成品色泽不均匀。 |
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