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| 制作方法: | 1.草鱼肉切成丁，加盐，鸡蛋清，水淀粉上浆，毛豆用沸水焯熟。2.锅置火上，放入油烧热，将鱼丁倒入锅中滑油，盛出，白果，红椒片用油焐熟，待用。3.锅内留底油，加少许鲜汤，料酒，用盐调味，烧沸后用水淀粉勾芡，倒入原料炒匀即可装盘。 |
| 菜谱主料: | 草鱼【白鲩、草包鱼】#250克 , 白果（干）（银杏）#15克 , 甜椒（灯笼椒、柿子椒）#50克 , 毛豆（青豆、菜用大豆）#25克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#3克 , 黄酒 #10克 , 玉米淀粉 #10克 , 色拉油 #10克 , 鸡蛋（X）#50克 |
| 小技巧: | 鱼丁易碎，不宜多翻动炒锅。 |
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