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| 制作方法: | 1.将草鱼剖净，由鱼肚剖为两片，放进锅中，注满清水，加葱段，姜块和料酒煮滚后，用小火焖10分钟，捞起盛入碗中。2.烧热油锅，放葱段，姜块爆香，后把葱段，姜块去掉，将葱姜油倒入碗中待用。3.锅中注入清水，加白糖，盐，陈醋，酱油，胡椒粉煮滚，用水淀粉勾芡，再注入葱姜油，盛起淋在鱼上，洒上香油即可。 |
| 菜谱主料: | 草鱼【白鲩、草包鱼】#600克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 黄酒 #10克 , 精盐#3克 , 陈醋#5克 , 酱油（X）#5克 , 胡椒粉#2克 , 玉米淀粉 #10克 , 香油 #10克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 调制醋鱼的卤汁不能加油，这是西湖醋鱼的特色。 |
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