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| 制作方法: | 1.将长约10厘米的鱼尾顺尾脊对剖成两片，在尾肉上直斩三刀，使两条鱼尾相连成四长条，涂上酱油。笋肉，香菇切成长片。2.色拉油烧，把鱼尾排齐，皮朝下入锅煎黄，倒入漏勺控油。3.锅留底油烧热，将葱白，姜片略煸，放笋片，香菇片，鱼尾，加绍酒，酱油，水，约烧5分钟，用大火收汁，沿锅边淋入油，转动炒锅大翻身，淋上香油，起锅即成。 |
| 菜谱主料: | 草鱼【白鲩、草包鱼】#400克 , 竹笋#25克 , 香菇（干）（香蕈、冬菇）#15克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 色拉油 #10克 , 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 绍兴黄酒（15度）#10克 , 酱油（X）#5克 , 香油 #10克 |
| 小技巧: |
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