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| 制作方法: | 1.草鱼洗净后去头，尾，切成大块，用盐，料酒腌渍约半小时。2.将草鱼块拍上淀粉，下锅油炸至呈金黄色时，捞出控油。3.锅内留少许底油，放入葱花，姜末，蒜末爆出香味后，添加料酒，番茄酱，白糖及适量清水，煮至开锅后，用水淀粉勾芡，再将炸好的草鱼块放进锅里，烹入白醋，起锅装盘。 |
| 菜谱主料: | 草鱼【白鲩、草包鱼】#600克 , 火腿#25克 , 冬笋#25克 , 冬菇（干）（毛柄金钱菌）#50克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 色拉油 #10克 , 大蒜（蒜头） #10克 , 玉米淀粉 #10克 , 精盐#3克 , 黄酒 #10克 , 番茄酱#5克 , 白醋#5克 , 辣椒（红、尖、干）#5克 , 白砂糖#5克 |
| 小技巧: |
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