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| 制作方法: | 1.将草鱼刮去鳞，去鳃，除去内脏，洗净肚内黑衣，沿脊骨斜切数刀，使其肚裆相连，冬笋，火腿，冬菇均切成丝待用。2.将草鱼摆在盘中，上面放火腿丝，冬笋丝，冬菇丝，撒上胡椒粉，盐，葱段，姜片，加料酒，浇上色拉油，上笼蒸12分钟，取出，除去葱段，姜片，浇上豉油皇酱油，撒上葱白丝，姜丝和红椒丝即可。 |
| 菜谱主料: | 草鱼【白鲩、草包鱼】#600克 , 火腿#25克 , 冬笋#25克 , 冬菇（干）（毛柄金钱菌）#50克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 甜椒（灯笼椒、柿子椒）#10克 , 精盐#3克 , 黄酒 #10克 , 胡椒粉#2克 , 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 色拉油 #10克 , 豆瓣酱 #5克 , 酱油（X）#5克 |
| 小技巧: | 草鱼有草鲲与青鲲之别，青鲲为佳。 |
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