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| 制作方法: | 1.乳鸽宰杀洗净。葱洗净切粒。姜洗净切片。2.锅内加鸡汤，盐，桂皮，八角，甘草，丁香，料酒，葱，姜，白酱油，用大火烧开，转小火炖约1小时，即成白卤，然后乳鸽放入浸1小时后取出。3.饴糖，白醋调成原糊，涂在乳鸽皮上，挂 在通风处吹3小时至乳鸽皮干。4.晾干 的乳鸽放入烤盘内进烤箱烤20分钟至皮酥脆，色泽金黄即可。 |
| 菜谱主料: | 鸽#400克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#80克 , 八角#2克 , 黄酒#325克 , 小葱#165克 , 姜（干）#80克 , 酱油（X）#80克 , 白砂糖#10克 , 白醋#10克 |
| 小技巧: | 饴糖，白醋的调制比例为2：1. |
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