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| 制作方法: | 1.鹅脯切成丝，加盐，蛋清，水淀粉上浆，韭黄切成段，泡椒切成丝。2.锅置火上，放入油烧热，下鹅丝滑油盛出，韭黄用油焐熟待用。3.锅内留底油，加泡椒，料酒，用盐，味精调味，用水淀粉勾芡，倒入鹅丝，韭黄段，翻炒匀即装盘。 |
| 菜谱主料: | 鹅#200克 , 韭黄（韭芽）#10克 , 辣椒（红、尖、干）#5克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#3克 , 味精#3克 , 黄酒 #10克 , 鸡蛋（X）#50克 , 玉米淀粉 #10克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 鹅丝用小苏打制嫩，效果更好。 |
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