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| 制作方法: | 1.鸭心剖开 ，修成雀脯状，洗净，从内侧剞十字花刀，加盐，水淀粉拌匀。2.锅中倒色拉油烧热，放鸭心滑至变色，捞出沥油。3.锅留油少许，放蒜泥，姜末，葱段，笋片，青椒片，红椒片炒匀，加酱油，鸭心，料酒调味，用水淀粉勾芡，淋醋，香油即可。 |
| 菜谱主料: | 鸭心#100克 , 大葱#30克 , 竹笋#30克 , 甜椒（灯笼椒、柿子椒）#50克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 大蒜（蒜头） #10克 , 精盐#3克 , 酱油（X）#5克 , 黄酒 #10克 , 玉米淀粉 #10克 , 陈醋#5克 , 香油 #10克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 鸭心要洗净淤血，滑油时油温要稍高。 |
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