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| 制作方法: | 1.鸭肠加盐，醋，反复揉搓，再用清水洗净。胡萝卜，西芹切条，入沸水焯一下捞出。2.锅内放清水，葱，姜，料酒烧沸，再放醋，鸭肠焯至断生，捞出晾凉，切段，加胡萝卜，西芹条，调入香辣酱，酱油，味精，香油，拌匀装盘。 |
| 菜谱主料: | 鸭肠#150克 , 胡萝卜（红）（金笋、丁香萝卜）#20克 , 芹菜（白茎）（旱芹、药芹）#20克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 辣椒酱【辣椒糊】#5克 , 酱油（X）#5克 , 精盐#3克 , 陈醋#5克 , 味精#3克 , 香油 #10克 , 黄酒 #10克 , 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 |
| 小技巧: | 洗鸭肠时须用盐，醋揉搓，去除油脂与腥味。 |
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