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| 制作方法: | 1.鸡腱肉切片洗净，用蛋清，盐，松肉粉，淀粉上浆。油锅烧热，放入鸡腱肉滑油至熟，倒入漏勺沥去油。2.锅留底油，放入葱，姜略炸后，加青，红椒片煸炒，加鸡腱肉，料酒，酱油，味精略烧，放入小段麻花，用淀粉勾芡，炒匀，挑去葱段，姜块即可。 |
| 菜谱主料: | 鸡肫【鸡胗】#150克 , 麻花#50克 , 甜椒（灯笼椒、柿子椒）#20克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 鸡蛋（X）#50克 , 精盐#3克 , 玉米淀粉 #10克 , 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 黄酒 #10克 , 酱油（X）#5克 , 味精#3克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 鸡腱肉滑油后，升高温炸至金黄色后再炒。 |
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