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| 制作方法: | 1.鸭去掉内脏，再把鸭脯处的胸骨压平，盐抹鸭全身。2.加入桂皮，八角，小茴香，葱，姜，花椒上笼约蒸3小时后取出，晾干。3.锅加油烧热，放入鸭子炸一下捞出。4.在鸭皮上抹些料酒和酱油，再放入油锅炸至金黄色捞出即可，食时可蘸花椒盐。 |
| 菜谱主料: | 鸭（X）#1500克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#65克 , 八角#3克 , 茴香（小茴香）#4克 , 小葱#80克 , 姜（干）#130克 , 花椒#8克 , 黄酒 #10克 , 酱油（X）#5克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 鸭肉有补血，解毒的功效，对心脏病人有一定保护作用。 |
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