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| 制作方法: | 1.将净鸭切成1.5厘米方块，入沸水煮透，控干。橘皮泡盐水，干笋泡发待用。2.锅放油烧热，炒香葱，姜，八角，豆豉，放干 笋，鸭块，料酒，适量水，加盐，味精，酱油，蚝油调味，大火烧开，改小火焖至鸭肉松烂而不散，放蒜，橘皮再焖至少5分钟，收汁即成。 |
| 菜谱主料: | 鸭（X）#500克 , 柑橘（平均）#30克 , 竹笋#20克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#3克 , 大蒜（蒜头） #10克 , 味精#3克 , 八角#3克 , 黄酒 #10克 , 酱油（X）#5克 , 豆豉 #10克 , 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 本品有健胃消食，化痰理气功效。 |
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