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| 制作方法: | 1.鸭子宰杀后腿净毛，去除内脏，采用脱骨方法剔去内骨，外形仍如完整的鸭子，用清水洗净。2.将火腿，玉兰片，冬菇，鱼骨分别切成2厘米方丁，口蘑切成两半，雪里蕻梗切成2厘米长的段，再切成两半。3.将切好的玉兰片，冬菇，口蘑，鱼骨，雪菜，莲子用旺火焯一下，加火腿，干贝，加酱油一，葱椒绍酒和葱油调匀，炒透，从鸭脖处全部填入鸭腹内，然后用针线把脖口缝好，随即放入沸水锅内，烫3分钟捞出，搌干水分，抹上酱油，放入油锅内炸上色。4.猪肉切成6.5厘米长，0.5厘米厚的片，鸡腿剁成3厘米方块，鸡骨架剁成四半，均放入锅内 |
| 菜谱主料: | 鸭（X）#1000克 , 鸡腿#250克 , 火腿#50克 , 玉兰片#50克 , 冬菇（干）（毛柄金钱菌）#50克 , 口蘑（白蘑）#50克 , 扇贝（干）#50克 , 芥菜（雪里红、雪菜）#50克 , 莲子（干）#50克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 菜籽油【青油】#50克 , 绍兴黄酒（15度）#50克 , 大葱#50克 , 姜（干）#10克 , 酱油（X）#50克 , 精盐#3克 , 玉米淀粉 #10克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: |
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