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| 制作方法: | 1.鸡脯肉切丝，加盐，水淀粉，鸡蛋清上浆，干红椒切成段。2.锅置火上，放油烧热，放入鸡丝滑油待用。3.锅留底油，投入花椒，干红椒，姜末，葱花略煸，加调料调味，用水淀粉勾芡，倒入鸡丝翻炒匀，淋辣油装盘。 |
| 菜谱主料: | 鸡胸脯肉#250克 , 辣椒（红、尖、干）#5克 , 花椒#10克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#3克 , 味精#3克 , 玉米淀粉 #10克 , 鸡蛋（X）#50克 , 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 酱油（X）#5克 , 辣椒油 #10克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 花椒味麻，不宜放得过多。 |
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