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| 制作方法: | 1.鸡脯肉切成片，加盐，水淀粉，鸡蛋清上浆，面粉调成糊。2.锅置火上，放油烧热，将鸡片挂上糊，逐片放锅中炸至金黄色，捞出。3.锅留底油，放蒜泥略煸，加番茄酱，盐，料酒，水淀粉勾芡，倒入鸡处一，翻拌均匀，装盘。 |
| 菜谱主料: | 鸡胸脯肉#180克 , 竹笋#10克 , 莴笋（莴苣）#10克 , 香菇（干）（香蕈、冬菇）#5克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#3克 , 黄酒 #10克 , 玉米淀粉 #10克 , 鸡蛋（X）#50克 , 小麦粉（标准粉）#10克 , 番茄酱#10克 , 大蒜（蒜头） #10克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 酸甜味可依各人口味适当调制。 |
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