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| 制作方法: | 1.鸡脯肉斩成蓉，用盐，鸡蛋清，水淀粉搅拌上劲。2.油烧热，将鸡蓉挤成小丸放入锅中，炸至金黄色捞出。3.炒锅留底油，投入调料，用水淀粉勾芡，倒入鸡丸，炒匀装盘即可。 |
| 菜谱主料: | 鸡胸脯肉#180克 , 竹笋#10克 , 莴笋（莴苣）#10克 , 香菇（干）（香蕈、冬菇）#5克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#3克 , 味精#3克 , 玉米淀粉 #10克 , 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 大蒜（蒜头） #10克 , 酱油（X）#5克 , 陈醋#5克 , 色拉油 #10克 , 鸡蛋（X）#50克 |
| 小技巧: | 鸡丸应做得均匀。 |
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