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| 制作方法: | 1.鸡脯肉切丝，加盐，水淀粉，鸡蛋清上浆，红椒，熟笋，水发木耳切丝。2.锅置火上，放油烧热，放鸡丝，划开至变乳白色，倒入漏勺沥油。3.锅留底油，投入豆瓣酱，红椒丝，木耳丝，笋丝，姜末，葱花，蒜泥略煸，加酱油，白糖，醋，盐，味精，水淀粉勾芡，倒入鸡丝，翻炒均匀，淋辣油装盘。 |
| 菜谱主料: | 鸡胸脯肉#250克 , 甜椒（灯笼椒、柿子椒）#20克 , 木耳（水发）（黑木耳、云耳）#10克 , 竹笋#50克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#3克 , 味精#3克 , 玉米淀粉 #10克 , 豆瓣酱 #5克 , 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 大蒜（蒜头） #10克 , 酱油（X）#5克 , 陈醋#5克 , 辣椒油 #10克 , 色拉油 #10克 , 鸡蛋（X）#50克 |
| 小技巧: | 豆瓣酱较咸，量不宜多。 |
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