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| 制作方法: | 1.欢送脯肉切成黄豆大的粒，加盐，水淀粉，鸡蛋清上浆，红椒也切粒状。2.锅置火上，放油烧热，放入鸡粒，划开至鸡粒变乳白色，倒入漏勺沥油。3.锅留底油，投入调料略煸，加酱油，白糖，醋，盐，味精，用水淀粉勾芡，倒鸡粒翻炒，淋入辣油装盘。 |
| 菜谱主料: | 鸡胸脯肉#250克 , 甜椒（灯笼椒、柿子椒）#20克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#3克 , 味精#3克 , 玉米淀粉 #10克 , 鸡蛋（X）#50克 , 豆瓣酱 #5克 , 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 大蒜（蒜头） #10克 , 酱油（X）#5克 , 陈醋#5克 , 辣椒油 #10克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 鸡脯肉切粒时，要切得均匀。 |
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