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| 制作方法: | 1.鸡脯肉切丝，加盐，水淀粉，鸡蛋清上浆，绿豆芽掐去两头洗净。2.锅置火上，放油烧热，放鸡丝滑油，鸡丝变乳白色时，倒入漏勺沥去油。3.炒锅留底油，投入绿豆芽略煸，加盐，味精，倒入鸡丝，用水淀粉勾芡翻炒，装盘。 |
| 菜谱主料: | 鸡胸脯肉#250克 , 绿豆芽#100克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#3克 , 味精#3克 , 玉米淀粉 #10克 , 色拉油 #10克 , 鸡蛋（X）#50克 |
| 小技巧: | 鸡脯肉切丝时，应顺着鸡肉纤维的纹路切，否则加热时易散碎。 |
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