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| 制作方法: | 1.虾仁反复淘洗，控净水，用蛋清，淀粉，盐上浆。2.锅置火上，倒色拉油烧热后，放虾仁滑油至熟。3.加清汤，葱段，姜片，熟鸡丝，料酒，胡萝卜片，莴笋片烧沸后除浮沫，加盐，味精，倒虾仁，撒胡椒粉，起锅倒入汤碗中。 |
| 菜谱主料: | 对虾#100克 , 鸡（X）#100克 , 胡萝卜（红）（金笋、丁香萝卜）#10克 , 莴笋（莴苣）#10克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 黄酒 #10克 , 玉米淀粉 #10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 胡椒粉#2克 , 色拉油 #10克 , 鸡蛋（X）#50克 |
| 小技巧: | 1.新鲜的虾仁必须反复淘洗至白净。2.熟鸡丝以仔鸡脯丝为佳。 |
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