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| 制作方法: | 1.鸡腿肉拍松，改刀成1厘米方丁。2.鸡丁用盐，酱油，水淀粉拌匀，将盐，酱油，醋，味精，料酒，水淀粉，高汤调成味汁。3.油锅烧热，将干辣椒段炒至棕红色，再下花椒，随即放入鸡丁炒散，同时将葱段，姜片，蒜片放入快炒，加入调味汁翻炒，起锅前将花生米放入炒匀即可。 |
| 菜谱主料: | 鸡腿#200克 , 花生仁（炒）#50克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#3克 , 酱油（X）#5克 , 玉米淀粉 #10克 , 陈醋#5克 , 味精#3克 , 黄酒 #10克 , 辣椒（红、尖、干）#5克 , 花椒#5克 , 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 大蒜（蒜头） #10克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 此菜最好选用嫩公鸡制作。 |
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