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| 制作方法: | 1.将鸡洗净，在翼翅两旁各划一刀，颈骨上剁一刀，晾干，用盐擦匀鸡身，并放入姜，葱，八角，用锡箔纸包住，再裹一层刷有油的纸。2.纸包鸡埋入盛饭有炒热盐的沙锅中，置于炉上用小火焖熟，取出剁块摆成鸡形，撒上葱丝，姜丝，红椒丝即可。用锡箔纸包住 裹紧，是为了避免盐直接烫鸡而影响美观。 |
| 菜谱主料: | 母鸡（一年内）#500克 |
| 菜谱辅料: | 大葱#10克 , 姜（干）#10克 , 辣椒（红、尖、干）#10克 |
| 菜谱调料: | 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 八角#3克 , 精盐#3克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: |
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