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| 制作方法: | 1.仔鸡剁成小丁，加酱油，盐，味精，料酒腌渍半小时。2.油锅烧至七成热，投入鸡丁，炸成金黄色，捞出沥油。3.锅留底油，放干红辣椒，花椒，急火翻炒，煸出香味，加入鸡丁爆炒均匀即可。 |
| 菜谱主料: | 鸡（土鸡、家养）#800克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 花椒#10克 , 姜（干）#10克 , 色拉油 #10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 辣椒（红、尖、干）#10克 |
| 小技巧: | 此菜先腌入味，炸熟后同辣椒，花椒炒香。 |
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