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| 制作方法: | 1.肥嫩狗宰杀，去皮毛，放净血水，剔净骨头，洗净剁块。2.取大沙锅加水，生姜，狗肉块，用旺火烧开，去除浮沫，使汤质清亮纯正，再用小火炖软，捞出控干，抹上香油，使狗肉表面发光发亮。3.吃时取狗肉500克，放入原狗肉汤内，加少许姜片，蒜片，胡椒粉，花椒粉，砂仁，味精，使其入味煮熟，取出切片装盘，放一个切口的熟香切装饰。4.取1小碗，放入适量辣椒粉，浇上热猪油，加盐，香油，酱油调匀，与狗肉一起上桌。 |
| 菜谱主料: | 狗肉#1000克 , 蘑菇（鲜蘑）#20克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 猪油（炼）#10克 , 姜（干）#10克 , 胡椒粉#2克 , 香油 #10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 大蒜（蒜头） #10克 |
| 小技巧: |
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