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| 制作方法: | 1.山椒去蒂，杭椒切圆片，野兔肉漂净血水，入沸水焯透，捞出冲凉，控干。2.锅放油烧热，下葱姜，豆瓣酱，尖椒，八角，料酒炒香，加入适量清汤，兔肉，大火烧开，加盐，味精，蚝油，，酱油调底味，改小火烧透，撇去杂质，下山椒，杭椒，翻炒即成。 |
| 菜谱主料: | 兔肉（野）#500克 , 辣椒（青、尖）#50克 , 辣椒（红、小）#40克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 姜（干）#10克 , 豆瓣酱 #5克 , 酱油（X）#5克 , 精盐#3克 ,, 黄酒 #10克 , 八角#3克 , 小葱 #10克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 兔肉有三高三低（高蛋白，高赖氨酸，高消化率，低脂肪，低胆固醇和低热量）的优点，还含有8种人体必需氨基酸及多种维生素。 |
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