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| 制作方法: | 1.羊肉洗净，去掉筋膜，切成细丝，泡去血水，搌干放盆里，加入盐，蛋清，淀粉调匀上浆，菊花择好洗净，搌干水。2.取一个碗，里面放入清汤，料酒，盐，味精，胡椒粉，姜汁，淀粉，葱丝调成芡汁。3.锅里放入油，烧至二三成热，放入浆好的羊肉丝滑透，捞出控净油，再放回锅中，放入调好的芡汁轻轻翻炒，再放入择好的菊花，翻炒两下，见芡汁已熟，淋入明油，出锅装盘即成。 |
| 菜谱主料: | 羊肉（后腿）#250克 |
| 菜谱辅料: | 野菊#20克 |
| 菜谱调料: | 鸡蛋白#10克 , 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 黄酒 #10克 , 香油 #10克 , 玉米淀粉 #10克 , 色拉油 #10克 , 精盐#3克 |
| 小技巧: |
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