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| 制作方法: | 1.将熟牛鞭剞上花刀，切成3厘米长的段，放入沸水中烫片刻，捞出沥水。2.锅置火上，加入清汤，葱段，姜片，料酒，牛鞭段，枸杞子，胡萝卜片，莴笋片烧沸后，撇去浮沫，转小火煮至牛鞭熟烂，加入盐，味精，拣去葱段，姜片，撒胡椒粉，起锅淋色拉油，倒入汤碗中即成。 |
| 菜谱主料: | 牛鞭（泡发）#500克 , 胡萝卜（黄）#300克 , 莴笋（莴苣）#200克 |
| 菜谱辅料: | 枸杞子少许 |
| 菜谱调料: | 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 黄酒 #10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 胡椒粉#2克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 牛鞭要处理至无任何异味，且一定要焖烂。 |
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