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| 制作方法: | 1.牛腿肉去净筋膜，用刀剁成泥状。2.牛肉泥加盐，味精，水淀粉搅拌至上劲，挤成直径2厘米大小的丸子，置入微沸的清水中，小火煮至熟。食时烩入烧沸的高汤，撒上葱花，青菜叶即可。 |
| 菜谱主料: | 牛肉（后腿）#500克 , 小白菜#50克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 小葱 #10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 玉米淀粉 #10克 , 胡椒粉#2克 , 黄酒 #10克 , 姜（干）#10克 , 色拉油 #10克 , 酱油（X）#5克 |
| 小技巧: | 打馅时要顺一个方向打上劲。 |
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