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| 制作方法: | 1.牛肉去筋膜，洗净血水，制成米粒状，冬笋洗净，和午餐肉分别切成米粒状，入沸水锅汆至冬笋断生，捞起控干。2.炒锅置火上，加鲜汤，下牛肉粒，冬笋粒，午餐肉粒，烧沸去净浮沫，加入盐，味精，鸡精，胡椒粉，料酒调味，再慢慢淋入鸡蛋清，用水淀粉勾薄芡，撒入香菜，淋上香油，起锅装汤碗即可。 |
| 菜谱主料: | 牛肉（瘦）#100克 , 冬笋#50克 , 猪肉（瘦）#50克 , 鸡蛋白#20克 |
| 菜谱辅料: | 香菜（芫荽）#10克 |
| 菜谱调料: | 精盐#3克 , 味精#3克 , 胡椒粉#2克 , 香油 #10克 , 玉米淀粉 #10克 , 黄酒 #10克 |
| 小技巧: | 原料要尽可能切细小。 |
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