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| 制作方法: | 1.牛肉切小方块，入沸水焯透，捞出控干，豆腐切块。2.锅放油烧热，下八角，姜，辣酱炒香，倒入牛肉，芸豆，料酒，适量水，用盐调味，大火烧开，移入高压锅烧15分钟，撇去杂质待用。3.另起锅放油烧热，将豆腐煎至两面金黄，捞出待用。4.锅留底油，下姜，豆豉炒香，倒入牛肉，豆腐，蒜，芸豆，加盐，味精，酱油调味，炒匀即成。 |
| 菜谱主料: | 牛肉（瘦）#300克 , 豆腐（南、南豆腐）#200克 , 青蒜#100克 |
| 菜谱辅料: | 辣椒（红、尖、干）#10克 |
| 菜谱调料: | 黄酒 #10克 , 色拉油 #10克 , 姜（干）#10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 五香豆豉#10克 , 八角#3克 , 酱油（X）#5克 |
| 小技巧: |
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