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| 制作方法: | 1.牛鞭洗净，去除尿管，改成连刀，间隔0.4厘米，入沸水焯后成菊花状。2.锅放油烧热，炒香姜，加八角，牛鞭，料酒，葱及适量清汤，加盐，胡椒粉调味，移入高压锅烧12-15分钟，撇去杂质。3.锅放油烧热，倒入牛鞭，加味精，蚝油调味，撒上枸杞子，收汁即成。 |
| 菜谱主料: | 牛鞭（泡发）#500克 |
| 菜谱辅料: | 枸杞子少量 |
| 菜谱调料: | 小葱 #10克 , 色拉油 #10克 , 黄酒 #10克 , 胡椒粉#2克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 八角#3克 , 陈醋#5克 |
| 小技巧: | 1.牛鞭的尿管要去尽，否则有腥味，牛鞭一定要煮烂，使其中的胶质释出来。2.牛鞭有滋阴壮阳、补气之功。 |
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