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| 制作方法: | 1.牛筋放在水锅中煮沸焯水，洗净后放在蒸盘中，加葱段，姜块，鲜汤，料酒，盐，味精，上笼蒸酥（约3小时）取出，拣去葱，姜，自然冷却。2.牛筋顶刀切成片，排放在碗中，淋上盐，味精，蒜末，胡椒粉，红辣油调成的汁即可。 |
| 菜谱主料: | 牛肉（后腱）#300克 |
| 菜谱辅料: | 牛筋按牛肉（后腱）的营养成分换算 |
| 菜谱调料: | 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 黄酒 #10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 大蒜（蒜头） #10克 , 辣椒油#150克 , 胡椒粉#3克 |
| 小技巧: | 牛筋要蒸酥烂，调味汁可依个人口味改变。 |
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