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| 制作方法: | 1.将牛肉筋膜剔除干净，片成薄片，横着肉纹切成5厘米长的细丝，豆瓣辣椒酱剁成细泥。2.油锅烧到六七成熟，放入牛肉丝快速煸炒几下，加入盐炒至酥脆，待肉变成枣红色，加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉，颠炒几下，顺次加入糖，料酒，酱油，味精，翻炒均匀，再加入芹菜，青蒜段，姜丝拌炒，淋上醋颠翻匀盛出，撒上花椒粉即可。 |
| 菜谱主料: | 牛肉（瘦）#300克 , 芹菜茎#200克 , 青蒜#100克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 姜（干）#10克 , 辣椒粉#5克 , 豆瓣酱#15克 , 黄酒 #10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 酱油（X）#5克 , 色拉油 #10克 , 陈醋#5克 |
| 小技巧: | 正宗做法是用醪糟代替料酒。 |
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