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| 制作方法: | 1.猪心剖开洗净，切成片，用盐，料酒，水淀粉上浆，尖椒，马蹄油洗净切片。2.锅中加油，加热至120℃时将猪心滑油，出锅前将尖椒片，马蹄片一并滑油，盛出待用。3.锅留底油，加盐，味精，葱，姜，糖，胡椒粉，酱油和少量水，勾芡后倒入猪心片，尖椒片，马蹄片，翻炒均匀即可装盘。 |
| 菜谱主料: | 猪心#250克 , 荸荠（马蹄、地栗）#100克 , 辣椒（红、小）#50克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 黄酒 #10克 , 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 酱油（X）#5克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 色拉油 #10克 , 玉米淀粉#5克 , 胡椒粉#3克 |
| 小技巧: | 猪心滑油的温度不宜太高。 |
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