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| 制作方法: | 1.猪肝去掉肝筋，切成宽柳叶形片，放碗中，加入料酒，葱段，姜片和适量清水腌渍。菠菜择洗干净备用。2.锅中加入清汤烧沸，倒入猪肝和泡猪肝的水，再沸后撇去浮沫，加入菠菜，盐，味精，拣去葱段，姜片，起锅淋入色拉油即可。 |
| 菜谱主料: | 猪肝#150克 , 菠菜（赤根菜）#300克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 色拉油 #10克 , 黄酒 #10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 |
| 小技巧: | 猪肝宜选择新鲜米猪肝，忌用冻猪肝。猪肝入锅加热变色即熟，不可久煮，否则口感会老。 |
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