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| 制作方法: | 1.肥肠入水锅中煮至八成熟，捞出切成2厘米长的段。锅内入油烧热，加白糖炒至棕红色，下入肥肠段炒至上色捞出。2.净锅加油烧热，下入葱姜蒜末炒香，烹入料酒，加盐，酱油，香醋，白糖，清汤，肥肠段，改用小火焖至汤汁收干时放入胡椒粉，砂仁粉，肉桂粉，淋上花椒油翻匀，撒上香菜，装盘即可。 |
| 菜谱主料: | 猪大肠#500克 , 香菜（芫荽）#25克 |
| 菜谱辅料: | 砂仁粉、肉桂粉少量 |
| 菜谱调料: | 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 大蒜（蒜头） #10克 , 黄酒 #10克 , 酱油（X）#15克 , 陈醋#15克 , 胡椒粉#5克 , 花椒#3克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 猪大肠异味较重，除要事先水煮外，用多种香料提香去腥也是必备程序。 |
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