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| 制作方法: | 1.锅置火上，加水烧开，入肥肠、葱、姜，再加入花椒粉，八角粉，酱油煮30分钟，捞出用铁扦固定，风干待凉。锅内留底油，加水，白醋，料酒，烧沸后均匀地涂在肥肠上。2.锅置火上，加油烧至180℃,投入肥肠，小火炸至金黄色，再改用大火炸5秒，盛出切斜段，装盘，撒上青椒粒，红椒粒。3.胡椒粉，黑胡椒粉，盐拌匀，作味碟跟大肠上桌。 |
| 菜谱主料: | 猪小肠#300克 , 甜椒（灯笼椒、柿子椒）#100克 , 辣椒（红、小）#50克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 黄酒 #10克 , 色拉油 #10克 , 酱油（X）#5克 , 精盐#3克 , 白醋#10克 , 八角#3克 , 花椒#3克 |
| 小技巧: |
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