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| 制作方法: | 1.猪腰洗净，剞上十字刀纹，改刀成三角片；荷兰豆洗净，斜切成片。2.腰花用盐，味精，料酒，水淀粉调匀，入150℃油锅中滑油待用。3.锅留底油，煸炒荷兰豆，加盐，酱油，糖，味精调味，勾芡，倒入腰花翻炒均匀，淋响醋，撒胡椒粉，装饰红辣椒即成。 |
| 菜谱主料: | 猪肾[猪腰子]#300克 , 荷兰豆#100克 , 辣椒（红、小）#25克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 色拉油 #10克 , 黄酒 #10克 , 酱油（X）#5克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 陈醋#5克 , 胡椒粉#3克 |
| 小技巧: | 响醋：菜肴即将出锅时，把醋洒在热锅上，发出响声，使醋香味炝进菜肴，美味四溢。 |
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