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| 制作方法: | 1.将猪腰撕去膜，一剖两半，再批去腰臊，在批开的一面剞上十字花刀，切成菱形块，放碗中加入料酒，葱段，姜片和适量清水，拌匀。2.锅置火上，加入清汤烧沸，放入猪腰，烧开后撇去浮沫，加水发木耳，笋片，盐，味精，略煮，拣去葱段，姜片，起莴淋色拉油，倒入汤碗中，撒上胡椒粉即成。 |
| 菜谱主料: | 猪肾[猪腰子]#300克 , 木耳（水发）（黑木耳、云耳）#50克 , 春笋#50克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 黄酒 #10克 , 色拉油 #10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 |
| 小技巧: | 1.猪腰要选择新鲜的，米色猪腰较嫩，铁红色的猪腰较老。2.在猪腰批开的一面剞花刀，剞刀的深度应超过猪腰厚度的2/3。 |
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