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| 制作方法: | 1.猪肉皮洗净，去净猪毛及皮内油脂，放入开水锅中焯一下，胡萝卜，豆腐干切成小丁。2.锅内放入水，加入八角，花椒，葱段、姜片和焯好的肉皮，先大火后小火，煮至肉皮熟软时取出，切成小丁。3.锅里放入底油烧热，放入葱段，姜片煸炒出香味，放入胡萝卜丁，豆腐干丁，肉皮丁一同翻炒，随炒随放入酱油，料酒及煮肉皮的汤，直至把汤收净，倒入盆中晾凉成冻即成。食用时切块，浇上香油，醋，蒜泥。 |
| 菜谱主料: | 猪头皮#200克 , 胡萝卜（黄）#100克 , 豆腐干（香干）#200克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 黄酒 #10克 , 酱油（X）#5克 , 大蒜（蒜头） #10克 , 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 色拉油 #10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 陈醋#10克 |
| 小技巧: |
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