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| 制作方法: | 1.将猪耳朵刮洗干净，下沸水锅焯水，捞出放入锅中，加酱油，白糖，盐，花椒，葱，料酒，用大火烧开，小火煮熟煮透时捞起，晾凉后切成耳丝。2.将莴笋洗净，去皮，切成丝，加盐，味精，红油，耳丝拌匀装盘即可。 |
| 菜谱主料: | 莴笋（莴苣）#250克 , 猪耳#100克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 小葱 #10克 , 黄酒 #10克 , 酱油（X）#5克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 色拉油 #10克 , 花椒#3克 |
| 小技巧: | 拌耳丝时加红油，是为除去猪耳朵中所存留的皮脏味。 |
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