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| 制作方法: | 1.猪耳朵洗净，焯水。2.调料和水放入锅中，用小火煮沸，散发出香气后，将猪耳朵放入卤煮至熟。3.猪耳朵取出，晾凉装进盒子压紧，冷藏数小时，取出切块装盘即成。 |
| 菜谱主料: | 猪耳#500克 , 辣椒（红、尖、干）#15克 |
| 菜谱辅料: | 甘草，香叶，五香粉，桂皮，小茴香，陈皮，草果，红曲各少量 |
| 菜谱调料: | 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 黄酒 #10克 , 酱油（X）#15克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 五香粉#5克 |
| 小技巧: | 在压制时也可加入明胶更易成形，食用时可加点辣椒油和醋等。 |
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