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| 制作方法: | 1.将猪肚放在盆中，放入碱和醋，用手搓洗，择去白油及其杂质，用清水漂洗干净，放到开水锅中汆一下取出。2.锅里另入凉水，加入葱段、料酒、姜片、猪肚烧开，移至微火把猪肚煮熟，捞出切成5-6厘米长的细丝；香菜去叶切成小段。3.锅中放入底油烧热后，放入葱丝、蒜片，炒至出香味时，放入肚丝，边翻炒边加入料酒、盐、姜汁、味精、醋，最后放入胡椒粉及香菜段，淋香油搅拌几下，出锅盛入盘中即可。 |
| 菜谱主料: | 猪肚#300克 , 香菜（芫荽）#15克 , 胡萝卜（黄）#200克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 黄酒 #10克 , 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 色拉油 #10克 , 大蒜（蒜头） #10克 , 芝麻油【香油】#10克 , 陈醋#5克 |
| 小技巧: |
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