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| 制作方法: | 1.羊肚去净油脂，切小块再切条；牛肚剥去表皮，用清水反复冲洗干净，切片再切条。将切好的原料分别装入容器内用清水泡，以防脱水变硬。2.将所有调料调制成卤汁。3.汤锅加水置火上烧沸，将羊肚条，牛肚条，葱段放入汆爆，盛盘配卤汁蘸食。 |
| 菜谱主料: | 牛肚#150克 , 羊肚#150克 , 豆腐干（酱油干）#300克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 芝麻酱#20克 , 芝麻油【香油】#10克 , 酱油（X）#5克 , 香醋#5克 , 小葱 #10克 , 精盐#3克 , 辣椒粉#3克 |
| 小技巧: | 根据不同的部位掌握火候，时间过短不熟，时间过长发硬，嚼不动。当吃时发脆时，火候才适当。 |
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