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| 制作方法: | 1.取一小碗，抹上熟猪油，放入香菇，再把西式火腿丝，熟鸡脯肉丝，熟笋丝均匀地摆放在碗中，加入清汤蒸1小时，取出扣入汤碗中。2.锅中加入清汤、绍酒、盐、味精，烧沸后撇去浮沫，倒入汤碗中即可。 |
| 菜谱主料: | 火腿#50克 , 鸡胸脯肉#100克 , 冬笋#200克 , 香菇（香蕈、冬菇）#5克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 黄酒 #10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 猪油（炼）#6克 |
| 小技巧: | 三丝可选用其他原料，如西式火腿可用中式金华火腿代替，鸡丝可换成猪肉丝等。为了保持扣三丝的造型，倒汤时动作要缓慢。 |
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